Dawniej karczoch był znany tylko jako warzywo, a od XIV w. znano jego cenne właściwości lecznicze. Smaczna, lekko gorzka herbatka z ziela karczocha naturalnie wspiera procesy trawienne.
Jedną łyżeczkę zalać szklanką wrzątku i pozostawić pod przykryciem do zaparzenia na około 10-15 minut. Pić 1-2 razy dziennie.