Kłącze perzu dawniej było stosowane gównie jako środek spożywczy min. do wyrobu alkoholu i mąki. Można z niego także sporządzić zdrową herbatkę.
Jedną łyżeczkę zalać szklanką wrzątku i pozostawić pod przykryciem do zaparzenia na około 10-15 minut. Pić 1-2 razy dziennie.